1 栽培林地選擇

    1.1林地周圍環境　應選擇易排水、水源充足、交通方便、通風、遠離豬圈、廁所、有毒有害、垃圾堆、地勢偏高的林地。土壤以砂壤土、 土質選擇水性好并具團土粒壤土為好。

    1.2選擇密度　密度有4m×5m、4m×4m、3m×2m、3m×3m等。不同的密度栽培食用菌栽培方法和效果有所不同。根據不同密度作不同大小的畦。4m×4m和3m×3m密度的林地為較佳。

    1.3選擇樹齡和郁閉度　4～5年以上，寬葉喬木（常綠樹種）林地，郁閉度在0.7～0.8（樹勢偏弱的林地可適當增加遮陽網等輔助措施，以改善遮蔭度）。

    2  栽培季節掌握  金福菇為高溫型食用菌。菌絲在20～34℃能正常生長，最適溫度25-30℃；子實體形成溫度23～34℃，最佳溫度在26～30℃，低于25℃子實體較難形成。根據金福菇菌絲生長和子實體發育對溫度的要求，上海地區野外栽培金福菇應在3～5月做栽培包、6月底～9月20日埋土生長出菇為宜。

    3  優質栽培包準備

    3.1栽培包培養料配方的掌握

    配方一：棉籽殼50%、木屑28%、麩皮20%、石膏1%、石灰1% 

    配方二：棉籽殼50%、菌渣28%、麩皮20%、石膏1%、石灰1% 

    其中配方中的木屑很重要，粗細一定要搭配好。

    3.2栽培包菌齡掌握  選用適合當地氣候條件的抗逆性強，抗雜菌、抗病蟲害能力強，并通過3年以上10萬袋以上規模栽培試驗選定的優質高產金福菇菌種(菌株)。栽培包的菌絲潔白、粗壯、有力，菌齡45-50天，有后熟期的成熟菌種。

    4  栽培管理

    4.1 脫袋前的準備

    4.1.1 畦的準備　根據不同的林地，開不同長短的栽培床。一般每個畦深為5-8cm,寬為50～60cm，長根據林地的空間來定。特別要注意，畦但不宜過長，最好不要超過30m，否則影響通氣。

    4.1.2開溝的準備　整個栽培區內一定要開好出水溝，縱溝和橫溝配套。

    4.1.3土壤的準備　1）選用有團粒結構，吸水性強，保水性好，含有適量腐殖質的顆粒土壤，直徑1～3cm的沙壤土，并使用前進行曝曬。2）為防止土壤中含有雜菌和害蟲，要先進行消毒，可使用稀釋50倍的甲醛噴灑土壤，然后用塑料薄膜覆蓋24小時，待甲醛氣味完全消失后，才用于覆土。

    4.2脫袋覆土  金福菇有不覆土則不出菇的特性。覆土是出菇的重要誘導因素。覆土后，可促進料面和土層中二氧化碳積累，抑制了菌絲在土層中的生長，促進菌絲扭結子實體。覆土中的有益微生物也能促使金福菇菌絲體由營養生長轉向生殖生長，從而結菇。覆土還可在料面增加一層保護層，使料溫穩定、水分充足，使土層內有一個較為穩定的小氣候環境，有利于小菇蕾形成及生長。

    4.2.1脫袋埋土　將栽培種菌袋脫去后，將菌筒橫放，兩兩相對，菌筒之間保留5公分間隙，一個畦床一般可放置2條菌筒，中間空隙填上泥土。邊脫袋邊覆土。

    4.2.2覆土厚度   覆土厚度掌握在4cm左右為宜，顆粒大小為1-3cm粗細結合的混合土為宜。

    4.2.3覆土前調水　覆土前，土要調濕，即用手緊握土成團，放下落地時能散開為宜，也可加入3%生石灰拌勻后進行調水。

    4.2.4覆土后調水　覆土后及時進行調水，第一天覆土上畦，然后進行噴水，把覆土層全部調至飽和狀態。調水時要慢，每次噴1kg/㎡左右，一般用1～2天時間調（適）覆土層的水分，使覆土層水分呈飽和狀態，菌種料表層稍滲水。調水結束后，待土表層水跡收干后蓋上薄膜以增加保濕進行菌絲爬土管理；再蓋上遮蔭網或草簾。

    4.2.5溫、濕度控制　一般溫度控制在25～30℃，如超過此溫度必須進行揭膜，以防治燒菌；濕度控制在85～90%，保持土層濕潤和一定量的新鮮空氣。7天以后，土層菌絲爬上表土層后，逐漸增加通風量，適當揭膜。

    4.3出菇前管理  在正常的溫度和濕度條件下， 菌絲在24 小時就能恢復生長，5～7天菌絲會開始爬土。 一般覆土后13～15 天白色菌絲爬上土表面。此階段盡量以保濕養菌為主。待菌絲爬上土壤表面， 均勻分布于土表面時，加強通風換氣或噴水促使菌絲倒伏， 防止氣生菌絲徒長形成菌被，影響出菇。此時補土補水后搭建小拱棚，促進菌絲體由營養生長階段轉入生殖生長階段，菌絲逐漸開始扭結形成原基發生菇蕾。菇畦出現大量米粒狀小菇蕾，此時不能向小菇蕾直接噴水，當大量的子實體形成并有2～3cm大小時可增加噴水次數和噴水量，為其子實體膨大提供足夠水分。

    4.4出菇后管理  出現原基后要保持空氣相對濕度在90%-95%。此時要加強通風，同時根據子實體的生長發育不同階段進行區分管理。子實體發育過程可分為原基期、幼菇期、伸長期和成熟期。原基期是向幼菇轉化的關鍵時期，此階段子實體易發生變黃，會出現死亡現象，造成減產。必須保持環境濕度相對穩定，掌握‘以保濕為主’的原則，盡量少動，但要注意的是，防治雨水的沖擊，過多的水分使原基死亡。一般不用噴水， 干燥天氣可采取向畦邊輕輕噴水，使慢慢滲透至床面。子實體長至3～4 cm進人伸長期時，對環境的適應性增強，可根據各自的情況進行噴水或讓雨水直接淋。

    4.5 采收與加工  當菌柄高度長達15cm以上，主要看菌蓋的形態為準，菌蓋尚未完全展開直徑已長到3～5cm應適時采收，品質最好。如果采收太遲，成熟過度，品質下降。采后應分割成單個，并削去連接的基部殘物菇等，用塑料袋或托盤進行包裝上市。

    4.6 轉潮管理　采收結束后，清理料面剔除老化菌絲和殘留菌根等。要將畦面整平并補土，防止積水，停水5～7天，再進行補水，15天左右會形成第2潮原基，管理同第一潮，一般可采收3～4潮菇。金福菇的生物學效率在80～100%。