溫度：
溫度是影響杏鮑菇生長的一個最重要環境條件。菇房溫度長期低于8℃或高于20℃對杏鮑菇生長極為不利，應盡力予以避免，尤其要絕對避免高溫。如果菇房溫度超過20℃，已長出的菇蕾開始變軟、發黃、萎縮、腐爛。杏鮑菇的子實體生長的適宜溫度為12～15℃。在栽培時，通過安排適宜的栽培季節，保證出菇期溫度適宜，可有效降低杏鮑菇生產成本。
水分：
杏鮑菇出菇階段要求菇房的空氣相對濕度較高，為85%～90%，每天向菇房空中或墻面、地面噴細霧水，切勿將水噴在子實體上。空氣相對濕度過高時，遇上高溫，子實體就會腐爛；空氣相對濕度過低時，子產體就會開裂，影響商品外觀。
空氣
杏鮑菇是好氣性食用菌，在子實體生長階段新陳代謝旺盛，需要大量的氧氣。因此加強菇房通風換氣，以確保菇房空氣新鮮，二氧化碳碳濃度控制在0.1%以下，氣溫高時多通風，氣溫低時少通風。
光線
杏鮑菇出菇階段要求較強的散射光條件，以500～1000勒克斯為宜。通過調節菇棚的遮蔭物，來保證適宜的光照強度，若菇房光線不足，易產生畸型菇。
